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Richtlinien
für das Metzgerhandwerk
Präambel
Zur Versorgung der Verbraucher in der Stadt-Landpartnerschaft UNSER LAND
mit Grundnahrungsmitteln werden im Rahmen des UNSER LAND-Gedankens Richtlinien
für alle Stufen von Erzeugung, Transport, Schlachtung und Verarbeitung
festgelegt. Diese sollen dazu dienen, dem Verbraucher über einen nachvollziehbaren,
neutral kontrollierten Weg des Nahrungsmittels Sicherheit in seiner Ernährung
zu geben und zugleich durch die enge Einbeziehung von Landwirtschaft und
Handwerk diese zu stützen, Arbeitsplätze zu sichern und durch möglichst
schadstoffarme Erzeugung auf allen Stufen die Umwelt zu schützen.
Schlachtvieh: Großvieh / Schweine
In den Metzgereien und Verarbeitungsbetrieben werden für die Marke UNSER
LAND* ausschließlich Tiere verarbeitet, die
- im jeweiligen nächstgelegenen Schlachthof geschlachtet
wurden
- nach den gemeinsam erstellten Richtlinien gemästet
worden sind.
Zukaufsware:
Zukaufsware im Bereich von Fleisch und Speck sind nicht erlaubt, damit
sichergestellt ist, daß nicht nur das Fleisch, sondern auch die Wurst
von UNSER LAND Tieren stammt. Weitere Zukaufsware ist für den Verbraucher
sichtbar zu kennzeichnen in Abstimmung mit UNSER LAND.
Zusatzstoffe:
Dem UNSER LAND-Fleisch werden keine Zusatzstoffe zugefügt. Die UNSER LAND-Wurst
enthält nur folgende Zutaten: Gewürze, Nitritpökelsalz, Phosphat oder
Zitrat, Geschmacksverstärker. Die Angaben der Wurstzutaten im Glas sind
auf den Gläsern nach den gesetzlichen Bestimmungen aufzuführen.
Kontrolle:
Der Metzgerbetrieb/Verarbeitungsbetrieb erklärt sich damit einverstanden,
daß die in allen Produktions- und Erzeugerstufen üblichen spezifischen
Kontrollen durch UNSER LAND auch bei ihren Betrieben durchgeführt werden.
Diese Kontrollen werden durch Beauftragte der UNSER LAND GmbH, die entweder
neutralen Personenkreisen, neutralen Kontrollinstituten oder der Gesellschaft
selbst angehören, durchgeführt. Die Kontrollen können sich auf die Einsicht
und Prüfung der Buchhaltungsunterlagen sowie auf alle zur Ver- und Bearbeitung
gebräuchlichen Stoffe und Rückstandskontrollen der verkauften Waren beziehen.
Förderung des UNSER LAND-Gedankens
Der Metzgerbetrieb/Verarbeitungsbetrieb verpflichtet sich, alle Gelegenheiten
wahrzunehmen, Inhalte und Gedanken des Programmes zu berücksichtigen und
zu fördern. Als äußeres Zeichen der Unterstützung der verantwortungsvollen
Zusammenarbeit erfolgt der Beitritt zur UNSER LAND Solidargemeinschaft,
dem Trägerverein der UNSER LAND Idee.
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